|
|
Bayerische Schweinepfeffer
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram varkenslappen, 6 jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, 1/4 liter rode wijn, 2 uien, 2 vleestomaten, 1/4 witte kool, 50 gram boter, 100 gram spekblokjes, 2 eetlepels bloem, 1/4 liter vleesbouillon, zout en peper
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes en leg het met de jeneverbessen en laurierblaadjes minstens 6 uur in de rode wijn. Schep het vlees met een schuimspaan uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Snijd de ui in ringen. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Snijd de kool in 4 stukken.
Bereidingswijze:
Bak de ui en het spek in de boter. Doe het vlees in de pan en bak het enkele minuten mee. Roer nu de bloem door het mengsel en voeg al roerende de bouillon en de wijn met kruiden toe. Leg de stukken kool en tomaat op het vlees en strooi er zout en royaal peper over. Laat alles 45 minuten stoven. Voeg tussentijds evt. nog wat bouillon toe.
|
|
|